В последний месяц лета очень важно есть свежие сезонные продукты
Подпишитесь на АиФ Кухня
 
Август – время консервирования. Когда поспевают огурцы и помидоры, мы их солим, маринуем, квасим, мочим – запасаем на зиму соленья и варенья. Но в лихорадке консервирования не забудьте, что летом мы должны успеть насытить наш организм витаминами.
В августе созревают необыкновенно вкусные и полезные продукты. Каждый из них прекрасен по-своему. Представляем вам самые полезные продукты августа:

Баклажан

Фото:globallookpress.com
Он снизит уровень холестерина в крови, насытит организм калием, который нормализует водно-солевой обмен и улучшит работу сердца. Еще в синем овоще содержатся витамины С, В, В2, РР, каротин, а также минералы: натрий, кальций, магний, фосфор и железо. Рекомендуются баклажаны людям с болезнями желудочно-кишечного тракта, при атеросклерозе, сердечно-сосудистых заболеваниях. Этот овощ любят и те, кто соблюдает различные диеты, ведь он низкокалорийный.
Осторожно! Не ешьте сырые или перезревшие баклажаны, так как в них содержится много соланина – ядовитого вещества.

Арбуз

Фото:globallookpress.com
Арбуз — один из лидеров по содержанию ликопена, очень сильного антиоксиданта. Еще арбузы очищают организм, так как оказывают мочегонное и желчегонное действие. Мякоть ягоды содержит нежные пищевые волокна, которые снижают уровень холестерина в организме. Сок арбуза отлично очищает печень и почки от шлаков.

Дыня

Фото:globallookpress.com
В ней в 17 раз больше железа, чем в молоке. А еще очень много калия, кальция, натрия и хлора. Поэтому дыня - незаменимый помощник при анемии и малокровии. Есть в ней и витамины В1, В2, РР, А, С. Дыня помогает работать антибиотикам и снижает их пагубное воздействие на организм.

Кабачок

Фото:shutterstock.com
В его мякоти содержатся не только белки и углеводы, но и каротин, аскорбиновая кислота, витамины группы В, пектины, минеральные соли магния, калия, кальция и железа. Только в кабачках калия в 1,5 раза больше, чем в белокочанной капусте. Благодаря низкому содержанию клетчатки кабачки используются в диетическом питании. Кабачки очень низкокалорийные, они содержат около 20 ккал в 100 г. Все это делает кабачок целебным продуктом. Он нормализует водно-солевой обмен, очищает кровь, избавляет от солей, выводит плохой холестерин. А главное, кабачок сохраняет значительное количество полезных свойств даже при долгом хранении, поэтому способствует укреплению иммунитета практически в течение всего года

Грибы

Фото:globallookpress.com
Одно из главных достоинств грибов – при кулинарной обработке их полезные свойства не утрачиваются. А это аминокислоты, витамины, антиоксиданты и такие полезные элементы, как кальций, цинк, железо, фосфор, калий, йод. Грибы укрепляют защитные силы организма, поэтому рекомендуется обязательно включать их в свой рацион во время постов, когда иммунитет немного ослаблен.
Фото:globallookpress.com
Рекомендуется диабетикам, так как содержат довольно большое количество пектина. Содержат витамины А, С и В. Яблоко полезно для укрепления зрения, кожи, волос и ногтей, а также для устранения заболеваний нервного характера. Яблоки отлично очищают кровь, полезны для лимфатической системы.

Кукуруза

Фото:globallookpress.com
В ней содержатся витамины группы В, витамин С, РР, фосфор, калий, фтор, молибден, медь, йод… И главное - этот продукт отлично усваивается. Кукуруза активизирует обменные процессы в организме, что ведет к улучшению самочувствия, появлению бодрости. Она может снижать аппетит, поэтому ее следует включать в диетический рацион.

Рецепты здоровой пищи

Малосольные баклажаны с чесноком

Фото:mmenu.com
700 г баклажан
1 пучок укропа
½ головки чеснока
5 ст.л. ароматного растительного масла
3 ст.л. лимонного сока
2 литра воды
2 ст.л. крупной соли
Шаг 1. Баклажаны нарезать кружочками, потом разрезать кружки на 4 части.
Шаг 2. В воду положить соль и довести до кипения. Бросить в кипящий рассол баклажаны. Кипятить 5 минут.
Шаг 3. Баклажаны откинуть на дуршлаг и дать остыть.
Шаг 4. Укроп мелко нарезать, а чеснок пропустить через пресс, смешать с баклажанами, добавить лимонный сок, перец, растительное масло и убрать в холодильник минимум на сутки – настаиваться.

Суп из гречки с баклажанами

Фото:shutterstock.com
1 баклажан
1/3 стакана гречки
3 картофелины
2 ст.л. растительного масла
½ стакана томатного сока
1 луковица
½ болгарского перца
1 морковка
Немного свежей зелени
Шаг 1. Обжарить лук, морковь, баклажаны, нарезанные кубиками, перец - соломкой. Посолить и тушить под крышкой 10 минут.
Шаг 2. Картофель почистить, нарезать на крупные кубики и положить в подсоленную воду. Довести до кипения и бросить в воду гречку.
Шаг 3. К овощам добавить томатный сок и зелень. Потушить еще 5-7 минут.
Шаг 4. Выложить овощную поджарку в кастрюлю с гречкой и картошкой. Посолить и поперчить. Довести до кипения. Выключить и дать настояться 10-15 минут.

Яблоки, запеченные с орехами

Фото:mmenu.com
8 яблок
2 ст.л. изюма
½ стакана нарубленных грецких орехов
Щепотка корицы
3 ст.л. меда
250 г сливок
2 желтка
1 пакетик ванильного сахара

РЕЦЕПТ В ТЕМУ

Яблоки фаршированные творогом

Голосов: 7
Рецепт от Сергея Милянчикова, заместителя руководителя Службы информации РБК-ТВ Объединить яблоки и творог, казалось бы чего может...
Шаг 1. Изюм промыть и замочить в горячей воде на 20 минут. Потом смешать его с орехами и заправить корицей.
Шаг 2. Яблоки помыть и вырезать у них сердцевину, не разрезая само яблоко. Начинить орехами с изюмом. Полить медом.
Шаг 3. Запечь в духовке при температуре 180 С, 20 минут.
Шаг 4. Пока яблоки запекаются, разогреть на огне сливки, добавить к ним сырые желтки и сахар. Варить, пока не загустеет.
Шаг 5. При подаче полить яблоки ванильным соусом.

Арбузный крюшон

Фото:shutterstock.com
1 средний арбуз
30 мл коньяка
30 мл апельсинового ликера
1 бокал шампанского
100 мл ананасного сока
Шаг 1. Арбуз помыть, срезать верхушку и выбрать ложкой всю мякоть с семечками, но немного мякоти надо оставить на стенках.
Шаг 2. Очистить мякоть от семечек, пюрировать ее, добавляя остальные ингредиенты.
Шаг 3. Вылить получившееся пюре в арбуз и накрыть крышкой. Поставить в холодильник на 2 часа.

Дынный суп с пармской ветчиной

Фото:shutterstock.com
1 дыня
200 г пармской ветчины
2 см корня имбиря
1 лайм
Немного кинзы
Соль
Белый перец

РЕЦЕПТ В ТЕМУ

Салат с хамоном и дыней

Голосов: 0
Хамон (исп. jam?n — окорок ) — испанский национальный деликатес, сыровяленый свиной окорок.
Шаг 1. Дыню очистить от кожуры, удалить косточки. Мякоть нарезать.
Шаг 2. Имбирь пропустить через пресс. Кинзу мелко нарезать, толстые стебли выкинуть.
Шаг 3. Дыню, имбирь и зелень измельчить в блендере. Добавить сок лайма и его цедру. Пробить блендером еще раз. Посолить и поперчить.
Шаг 4. Оставить настаиваться в холодильнике минимум на час.
Шаг 5. При подаче выложить сверху завитушки пармской ветчины.

Мексиканский кукурузный салат

Фото:mmenu.com
2 банки кукурузы (или 500 г свежей)
1 красный и 1 зеленый перцы
1 луковица
200 г огурцов
3 соленых огурца
Лимон
Соль и перец

РЕЦЕПТ В ТЕМУ

Мини-брускеты из кукурузы с крабом

Голосов: 0
Джонатон Кертис, шеф-повар ресторана Mr. Lee
Шаг 1. Если кукуруза свежая, то сначала надо ее отварить.
Шаг 2 Нарезать овощи и укроп, перемешать с кукурузой, добавить соленые огурцы.
Шаг 3. Для заправки взбить масло, лимонный сок, соль и перец. Взбить, заправить салат.

Кабачок, фаршированный грибами

Фото:mmenu.com
1 кабачок
3 ст.л. лесных обжаренных грибов
3 ст.л. тертого твердого сыра
½ стакана сметаны
Зелень
Соль и перец

РЕЦЕПТ В ТЕМУ

Кабачки на гриле

Голосов: 0
Рецепт от Сергея Милянчикова, заместителя руководителя Службы информации РБК-ТВ Очень простой рецепт приготовления кабачков. Мои знакомые частенько...
Шаг 1. Кабачок помыть, разрезать пополам, удалить часть мякоти. Если кабачок молодой, мякоть кабачка измельчить.
Шаг 2. Грибы измельчить, сыр натереть. Зелень нарубить и добавить в грибы, положить в смесь сыр (примерно половину). Соединить вместе с мякотью кабачка.
Шаг 3. Посолить и поперчить, если нужно.
Шаг 4. Заполнить половинки кабачков полученной начинкой. Полить сметаной и запекать полчаса.
Шаг 5. Потом кабачки посыпать сыром и запекать еще 15 минут.

Суфле из кабачков

Фото:mmenu.com
1 кабачок
150 г бекона
2 яйца
2 ст.л. сливочного масла
Соль, перец, зелень

РЕЦЕПТ В ТЕМУ

Две запеканки из кабачков

Голосов: 5
Рецепт от Сергея Милянчикова, заместителя руководителя Службы информации РБК-ТВ Кабачковый сезон в полном разгаре, как можно пройти...
Шаг 1. Кабачок очистить и нарезать кубиками. Выложить на сковороду, налить немного воды и тушить.
Шаг 2. Выложить кабачки в блендер, добавить яйца, соль и перец, взбить.
Шаг 3. Бекон нарезать тонкими полосками и обжарить. Добавить к кабачкам.
Шаг 4. Формочки для суфле смазать маслом, выложить в них кабачковую массу.
Шаг 5. Формочки поставить на глубокий противень и налить в него воды.
Шаг 6. Запекать 40 минут при 180 С.
Здоровый образ жизни с АИФ-Кухня: каждый понедельник лучшие рецепты здоровой пищи